Ốc Viết – Ốc Đình – Tươi – Hấp chính – Trường Hưng Food

Đúng như tên gọi của nó, ốc có hình dáng thon dài trông tương tự như cây viết (cây bút) trẻ em. Ốc viết có vỏ cứng, màu vàng nhạt pha nâu, thân dài cỡ 7 – 8 cnm. Lúc thủy triều dâng, ốc bị sóng đánh dạt lên bờ. Khi thủy triều rút, ốc nằm trơ lại trên bãi biển

– Sở dĩ ốc viết được mọi người ưa thích vì hương vị thơm, béo, ngọt, giòn. Ốc có 2 cách chế biến là: Luộc sả chấm muối tiêu chanh, và hầm dừa.

– Món ốc viết luộc sả là món ăn “dã chiến” dễ làm và nhanh nhất. Ốc cho vào thau rửa sạch cát và sau đó cho vào xô ngâm với nước vo gạo (hay nước lạnh có pha ớt giã giập) trong vài giờ cho ốc nhả sạch nhớt và chất thải. Tiếp đến vớt ốc ra rổ và dùng dao bén chặt 1/3 trôn ốc, và cho ốc vào nồi luộc cùng với một ít nước lạnh, dưới đáy nồi cho thêm vài tép sả đập giập (hoặc lá ổi, lá chanh) cho có mùi thơm.

– Độ khoảng 30 phút sau thì ốc chín, vớt ra dĩa. Dùng gai nhọn (gai quýt) lể ốc chấm vào chén nước mắm sả ớt, thế là xong! Vị béo, dai, giòn và mùi thơm đặc trưng của ốc thấm vào vị giác… Thêm một chút men cay vào nữa, thật là trên cả tuyệt vời !